Hay un aroma que en la Argentina tiene la capacidad de detener cualquier conversación: el de la carne cocinándose al fuego. Y este fin de semana, Palermo volverá a rendirse ante esa tradición con una nueva edición de Carne! Festival de Parrillas, una propuesta gastronómica que reunirá a parrilleros y maestros asadores para celebrar una de las grandes pasiones culinarias del país.
La cita será el sábado 15 y el domingo 16 de agosto, de 12 a 20, en la pista y los jardines del Hipódromo de Palermo, con acceso por Avenida del Libertador y Dorrego. La entrada será libre y gratuita, una combinación que promete convertir al predio en uno de los puntos gastronómicos más concurridos del fin de semana.
Y para quienes ya estén pensando qué hacer el domingo, hay una salvedad: si las condiciones climáticas obligan a suspender la jornada, la organización confirmó que será reprogramada para el lunes 17 de agosto.
El festival tendrá un gran patio gastronómico integrado por 35 puestos y food trucks, con una propuesta que recorrerá distintas formas de cocinar al fuego. Habrá espacio para el clásico asador criollo a la estaca, las jaulas y los fogoneros, pero también para parrillas tradicionales, modernos kamados y ahumadores. Una suerte de recorrido por distintas técnicas que tienen un mismo protagonista: la carne.
La oferta incluirá cortes vacunos, cerdo, cordero, achuras y chorizos artesanales, con propuestas pensadas tanto para los fanáticos de la parrilla tradicional como para quienes disfrutan de nuevas técnicas y sabores. Pero no todo será carne. El recorrido gastronómico también tendrá picadas, cocina al disco, vinos, cervezas tiradas, helados y postres tradicionales, además de música en vivo durante las dos jornadas.
Entre los establecimientos y proyectos gastronómicos que participarán de esta edición aparecen nombres como Asado Campero, Club Asador, 1980 Parrilla de Culto, Todo Brasas, Los Platitos, La Tranquera, Tres Fuegos, Fierro, The Black y Viento Norte, entre otros.
Con esta variedad, Carne! vuelve a poner al Hipódromo de Palermo en el centro de la agenda gastronómica porteña y propone algo más que una feria: un fin de semana para comer, recorrer y descubrir distintas maneras de entender la cocina a las brasas. Para los amantes del asado, la ecuación parece sencilla: carne, fuego y Palermo. Y entrada gratis.
